醋椒桂鱼的做法 醋椒桂鱼窍门

步骤1

准备食材:桂鱼200克、香菜1根、大葱1段、油适量、白胡椒粉1茶匙、高汤适量、盐1茶匙、醋1汤匙、姜1块。

步骤2

桂鱼去鳞去腮洗净。

步骤3

香菜切段。

步骤4

大葱一半切丝。

步骤5

一半切段。

步骤6

姜切片。

步骤7

锅中倒水烧开,把鱼在开水中烫一下,刮去表面黑色鱼皮,洗净后,两面斜切出平行刀口,深至鱼骨。

步骤8

炒锅开大火,倒油、葱段和姜片煸出香味,随即倒入高汤、料酒,放入桂鱼炖煮,炒锅保持大火直到汤汁沸腾,期间不停地用汤勺给鱼身烧汁,盖上盖子转小火炖15分钟。

步骤9

加入盐、白胡椒粉、醋调味,最后放入葱丝和香菜淋上热油即可。

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