步骤1
食材:茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克
步骤2
小葱切葱花。
步骤3
大蒜对半切开。
步骤4
姜切末。
步骤5
茄子切长条。
步骤6
炒锅中油温6成热时,下入茄子、大蒜,炸至金黄,捞出。
步骤7
锅中留底油,下入豆瓣酱、姜末,炒出红油,倒入炸好的茄子、大蒜,调入盐、鸡精。炒匀,淋入辣椒油,盛出,撒葱花。
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