螃蟹蒸熟了放冰箱保鲜第二天可以吃吗螃蟹蒸熟后发黑是什么原因

今天家里蒸了很多螃蟹，但是已经吃不完了，打算放到冰箱保鲜，后面再吃，请问螃蟹蒸熟了放冰箱保鲜第二天可以吃吗？

可以。

一般来说螃蟹的肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等营养成分，是比较容易滋生细菌微生物引起腐败变质的。

但冰箱的低温，具有抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物保存时间的作用，因此将螃蟹蒸熟放入冰箱保鲜第二天是可以吃的。

螃蟹本来就是青黑色的，在加熟后虽然会变成红色，但如果加热时间不够，导致螃蟹没有完全蒸熟时，就会有青黑色。

螃蟹如果蒸制之前，有饱食过的话，就会导致胃部胀起来，显得黑色胶状物比较多，因此螃蟹蒸熟后的发黑部位，也可能只是螃蟹饱食后的胃而已。

母蟹在交配后，即便在加熟后，黄的黑的界限也很明显，所以如果蒸制的螃蟹是交配过的母蟹，那么也有可能会出现发黑现象。

时间足够的话能杀死。

螃蟹做为一种水生动物，在生长过程中是很容易受到寄生虫感染的，而这些寄生虫随着胃肠道进入人体内部的，有可能会对健康造成危害，但由于这些寄生虫不耐高温，因此螃蟹经过高温蒸制的话，一般都可以将其杀灭。

只不过需注意的是，杀灭寄生虫是需要一定时间的，因此螃蟹在蒸制的时候，一定要待其完全熟透，才可以杀死大闸蟹体内的寄生虫。

建议用冷水。

螃蟹如果直接用热水蒸制的话，会导致螃蟹外层的肉质迅速蒸熟，导致性味锁在里面，而且为了将螃蟹内部也加熟，会需要更长的时间，导致肉质变老，而用冷水蒸的话则可以有效避免这些情况，因此蒸螃蟹宜使用冷水。

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