1、海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬。

2、锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次。可分早晚进行。此时水为茶色，参体柔软。

3、经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发。此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂。参体螺旋纹路很漂亮。

4、切开看到内壁橘色内脏，留着，有营养，烹饪海参，爆香姜葱蒜。

5、加入海参，水，生抽，料酒炖煮至汤汁浓稠加香菜末炒至香菜软身。出锅。毫无腥味，只有鲜美。

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