1、材料:莲菜、香油、花椒、精盐、姜、醋各少许。
2、做法:将莲菜削皮洗净,切成3毫米厚的薄片。片的形状,可为半圆形、圆形。水烧开先将莲菜焯水,再用冷水冲洗一下,否则莲菜将失去脆嫩而变软。
3、放入盆内,控干水分,加入精盐和姜末,然后锅内放入食用油、花椒加热,待油热花椒炸焦后,捞出花椒,炝入莲菜内拌匀。吃时淋入少许香油、酸醋,盛入盘内即可。
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