步骤1
准备食材：鱼头半个、雪菜50克、红尖椒20克、大蒜3瓣、大葱10克、姜3片、食用油5克、盐3克、生抽1克。
步骤2
雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切成小段。
步骤3
鱼头洗净，两面擦点盐，装盘，待用。
步骤4
大葱切斜片。
步骤5
大蒜切末，红尖椒剁碎。
步骤6
大葱、姜片铺于鱼头表面，置于蒸锅，冷水蒸10分钟。
步骤7
另起一锅，倒入食用油，油温6成热，下入蒜末、红尖椒、雪菜，爆香。
步骤8
加入20毫升清水、生抽调味。
步骤9
将爆香的酱料淋入蒸好的鱼头上即可。
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