步骤1
食材:大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。辅料:淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。
步骤2
姜切片,蒜切片。
步骤3
大葱一半切丝一半切末,小葱切葱花。
步骤4
黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。
步骤5
放入几片姜片、大葱丝、盐1勺、料酒1勺抹匀,腌制10分钟。
步骤6
用厨房纸巾吸干表面水分,在把鱼身均匀抹上淀粉。
步骤7
碗中加入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐半勺、白糖1勺、清水100毫升搅拌均匀。
步骤8
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入黄鱼小火慢煎。
步骤9
煎至两面金黄时放入姜蒜片、大葱末炒香,加入调好的料汁,焖煮3分钟,翻面再焖3分钟。
步骤10
待汤汁收浓时,出锅撒上葱花即可。
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