1、晒腊肉前不需要用热水烫。
2、腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节,当时的气温较低,一般在10度左右,所以腊肉直接晾晒在室外也能够长时间的保存,因此不需要用热水烫。
3、一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质都会保持不变,而且能够长期保持香味,并且还有久放不坏的特点。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,风味独特,另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
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