1、要先用凉水拔一下。

2、用刀背把肉的两面反复地细剁，这样可以斩断肉筋，让肉软嫩，（如果是腿肉，要先去皮，再剔肉）。

3、把肉切好，接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬。注意淀粉不要多，不然也会影响口感。

4、然后就可以炒制了，炒制时间不要长，尽管是老鸡肉，但也很容易熟。

5、如果担心难烂，把老鸡肉放先到高压锅内压个15分钟，再来处理肯定烂乎。

猜你喜欢
有哪些昵称好听的 温柔干净的昵称五字
叠衣小技巧 叠衣小技巧有哪些
羽绒服有静电是不是质量不好 为什么羽绒服静电特别严重
糖炒栗子怎么做才好吃 糖炒栗子怎么做才会好吃
长期喝矿泉水对身体好吗 常喝矿泉水对身体好吗
猪肝爆炒怎样做特别嫩 暴炒猪肝怎么做比较嫩
水绰丸子技巧 水绰丸子的做法