干香菇提前泡发,日本豆腐切块,裹上淀粉,姜切片,大葱切粒,小葱切葱花,锅中放适量油,油温烧至6成热,放日本豆腐炸至金黄,捞出,留底油,放姜片、大葱、豆瓣酱炒香,再放香菇翻炒,加日本豆腐、生抽、蚝油、老抽炒匀,加清水煮开,换小火烧5分钟,收浓汤汁。放盐、鸡精、白糖,盛出。
红烧豆腐怎么做
食材:
日本豆腐2个,干香菇30克,大葱1段,小葱1根,豆瓣酱半勺,蚝油半勺,淀粉50克
红烧豆腐的做法
1.干香菇提前放入清水中泡发,日本豆腐切块,裹上淀粉。
2.姜切片,大葱切粒,小葱切葱花。
3.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放日本豆腐炸至金黄,捞出。
4.锅中留底油,放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。
5.再放入香菇翻炒半分钟,加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。
6.加入适量清水煮开,换小火烧5分钟,香菇入味后换大火收浓汤汁。
7.放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀,盛出撒上葱花即可。
小贴士:
裹了淀粉的豆腐不要放在一起,否则很容易粘连在一起。
炸豆腐的时候要用小火,否则很容易变焦。
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