1、发面不建议放在太阳底下晒。如果是已经和好的面，放在太阳底下晾晒，会让面团变干、变硬，这样不利于面团的再次加工操作，同时面团的筋性、韧性、弹性都会降低，制作出来的食物自然是不好吃。
2、和面就是在粉末状的物体中加入液体搅拌，让其变得有粘性。用水去和面，根据水温，还可以分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面的方法揉搓成的面团也有所差异。
3、发面的时候，温度也会影响面团的发酵。如果面团的温度高一些，会加速发酵，但是也不要直接放在太阳底下，这样甚至可能会影响发酵。
4、如果想要让面团快速发酵的话，可以多放一系诶发酵粉，但是如果放太多的发酵粉，过量也是不对的，是在适量的基础上多加一点点，这样可以促进面团发酵。
5、冬天发面，是可以多加入一些发酵粉，这样可以加速面团的发酵。如果是夏天，可以少放一些，因为夏季温度高，面团发酵的肯定会更快一些。
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