炖的燕窝口感有点脆是没熟吗燕窝吃起来有点脆是不是没炖熟

燕窝是一种名贵的滋补品，而且炖的时间一长燕窝就会化成水，所以在炖的时候生怕炖太久给炖坏了，导致有时候炖出来的燕窝吃起来有点脆，那是不是没熟？

有可能。

燕窝炖熟后口感爽滑，看起来是透明的颜色，闻起来有一股蛋白的清香味，如果燕窝的泡发时间不够或者是炖煮的时间不够，燕窝没有熟透的话，那么吃起来口感就会是脆脆的。

还有一种可能就是买到的燕窝不是纯燕窝，一般来说燕窝炖半个小时左右就会开始融化，两个小时左右就会完全化为液体，所以如果碰到长煮不烂的燕窝也有可能是添加了其它物质的劣质燕窝。

一般情况下不会怎样。

燕窝的主要成分为水溶性蛋白质，而且正规厂家生产的燕窝都是经过严格消毒灭菌的，所以即使没有煮熟一般偶尔少量吃下去是没有很大问题的，只是口感不是特别好，吃多了的话可能会导致消化不良，如果发现没有炖熟的话可以放回去继续炖。

需要注意的是燕窝是属于高蛋白食物，在泡发过程中保存不当也是很容易滋生细菌的，可以使用纯净水或者是矿泉水浸泡，在浸泡过程中注意环境的温度，以免腐坏。

视情况而定。

燕窝有很多品种，根据老嫩可分为老燕盏和嫩燕盏。嫩燕盏燕丝细、吸水速度快，泡发时间和炖煮时间相对老燕盏来说要短一些，如果是嫩燕盏的话，在泡发彻底的情况下，炖煮20分钟就熟了。

而老燕盏燕丝粗、吸水慢，不容易化水，更耐炖一些，在泡发彻底的情况下需要炖煮30-40分钟左右才可以炖熟。

1、看：炖熟的燕窝看起来是晶莹透明的，像果冻一样，与汤色融为一体，沉在底部；而没有煮熟的燕窝看起来则是白色的。

2、闻：燕窝的主要成分为蛋白质，所以煮熟后的燕窝有一股鸡蛋白的清香味，如果没有闻到香味则说明还没有熟。

3、尝：煮熟的燕窝吃起来口感爽滑、软弹爽口，比较像吃果冻一样，而没有熟的燕窝吃起来口感脆脆的，吃起来有点像粉丝。

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