1、可以先将牛腩(或者牛肉)同等分量的水烧热(注意,这个时候,不是把牛腩一起放进去的啦),然后在水里加点儿盐、胡椒粉,然后再放牛腩(或者牛肉)进去灼一灼,动作要快。之后都会或多或少减小肉的缩水。这样就可以了。
2、牛肉最好进行焯水,不然带有带有浮沫会不好吃。
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