燕窝如何泡发燕窝如何泡发法和炖制法

燕窝是非常滋补昂贵的食品，常用于送礼，很多人都还没吃过，也不知道应该要怎么泡发、炖煮来吃，那下面就来跟大家说说有关燕窝泡发食用的事项，赶紧来学学吧。

常温水泡发。

泡发燕窝很简单，只需准备适量的常温纯净水，建议燕窝和水比例为1：40，作为助发溶剂放入碗中，然后放入食用的干燕窝浸泡，直至干燕窝重新吸收水分被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了，切勿用热水或自来水泡发燕窝，会影响燕窝的口感和营养价值。

可以掰开泡。

通常购买到的品质好的燕窝是以一盏一盏出售的，但一次食用的量如果吃不完一盏的话，可以将一盏燕窝掰开来泡发，注意掰的时候注意力度和角度，因为是干燕窝，只需稍微用力就能掰开，最好是从燕窝的凹陷中间线出掰开较好，以免破碎严重。

白燕窝4小时左右，血燕窝12—24小时左右。

燕窝泡发的时间需要根据燕窝的品质来决定，一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右，即可，冬天温度低，可适当延长泡发时间，但血燕窝由于其中含有杂质较多，因此泡发时间需适当延长，通常需要浸泡12—24小时，如在夏季浸泡，应及时换水，晚上放入冰箱低温泡发，以免水质产生异味。

判断燕窝是否泡发好需根据：

1、干燕窝泡发后的倍数是否有之前的6—8倍大；

2、泡发后的燕窝里是否还含有白芯。

上述两点可作为简单识别燕窝泡发完好的标准，仅作参考，如部分人群追求涨发率以及炖煮时间短的，可稍微延长泡发的时间。

普通的白燕窝最好不要泡发一夜。

一般血燕窝的泡发时间超过8小时，需要泡发一夜才行，但普通的白燕窝泡发时间只需4小时左右，如泡发时间过久，不仅容易滋生细菌，导致水中有异味，影响燕窝的味道，还可能会因泡的过久，燕窝中水分吸收过多，导致煮出来的燕窝没有弹性，变得粘稠，绵软，跟糊糊一样不大好吃。

因为血燕窝当中含有的铁元素和其他矿物质成分以及杂质较多，需要泡发更长的时间才能将其中的杂质和矿物质浸泡的沉淀，干燕窝才会泡发的柔软、膨胀、干净。另外如果冬天泡发血燕窝的话，也可能因为温度太低，导致燕窝泡不软，建议泡足12—24小时的时间，来满足血燕窝的泡发率。

1、先将白燕窝用常温水泡发10分钟后；

2、此时的燕窝已经基本泡发一些，可用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。

3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。

4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。

5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝变得松松软软的，再将燕窝用清水抓洗干净就能炖煮食用了。

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