1、将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。
2、热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒,时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
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