1、首先将生肚用清水煮熟。必须清水白煮，不可加盐，但可加点葱、姜料酒去腥。
2、再将煮熟的肚子晾凉，切丝；把黄瓜洗净、消毒，也切丝，放入盘内，再把香油、酱油、醋放锅内，稍加热，调成“三合油”调味汁，浇在肚丝、黄瓜丝上，拌匀后放上香菜点缀一下即可食用。
3、拌肚丝的质量好坏，关键在于煮肚。如果煮得火候不当，不是发硬发艮、咬嚼不动，就是过于酥烂，切不出丝，也没有“嚼劲”。所以，煮的时候，当锅内的水烧开后，要立即转入中小火（水微沸）煮，并不断用筷子戳肚，一旦能戳进肚内，要及时出锅。这样煮出的肚，既脆嫩又有一定的“嚼头”韧性，但抽缩较大不够丰满，因此，需把它放入盘内，加少许鲜汤，再上笼屉稍蒸一下取出。这样做，既能保持肚的脆嫩、有韧性的优点，又能使肚的体积膨胀丰满（一般可膨胀1倍左右），而且切出的肚丝又多又嫩。
猜你喜欢 为什么薏米那么容易长虫子 薏米那么容易长虫子的原因 国际妇女节是指多少岁 国际妇女节的年龄 素有一朝发祥地两代帝王城之称的城市是 防晒服能熨吗 防晒服可以熨烫 2022青岛海洋光影狂欢节交通攻略 青岛海上嘉年华主题乐园门票 冬天怎样储存大葱 大葱冬天怎样储存 喝羊奶的最佳时间 喝羊奶的最佳时间是什么时候 家常蚂蚁上树怎么做 家常蚂蚁上树怎么做好吃 草莓酱是热装瓶还是凉装瓶 草莓果酱是热的装瓶还是冷得装