过几天就要过中秋节了,我特意买了些材料回来做月饼,但是刚做好饼皮,时间就已经很晚了,打算放到明天再做,那么月饼饼皮可以冷藏过夜吗?
月饼饼皮可以冷藏过夜吗
不建议冷藏过夜。
月饼饼皮主要是由面粉和油制作的,放的时间久了,就很容易出现发干发硬的现象,影响月饼做出来的效果,而且冰箱冷藏区的温度和湿度都很低,更容易使这些现象出现,因此月饼皮是不建议放冰箱冷藏过夜的。
但如果只是不想浪费食材的话,那么将其放在冰箱过夜也是可以的,因为冰箱的低温可以有效抑制细菌微生物生长繁殖,从而达到防止食物变质,延长食物保存时间的作用。
月饼可以放冰箱里面冷藏吗
可以。
已经制作完成了,且烤熟了的月饼,是可以放入冰箱冷藏的,因为月饼在制作好之后,还需要放置一段时间,使饼皮吸取油分和水分变的更容软,食用口感更好,更容易被人体消化吸收,要是放在常温下长时间存放的话,反而容易出现变质现象,因此月饼在做好后,可以放冰箱里面冷藏。
月饼饼皮要醒多长时间
2-3个小时。
只有经过充分发酵的月饼皮,食用口感才会更有韧性,而且才能够使做出来的月饼更容易成型,因此月饼饼皮是需要经过醒发的。
但需注意的是,月饼饼皮醒发的时间过短,面糊就会比较硬,但醒发的时间过长时,就会过于柔软不成型,因此月饼皮一般都在面团醒发2-3个小时左右的时候做。
月饼饼皮开裂是怎么回事
材料配比问题
月饼饼皮在制作的时候,如果面粉和油比例不合理,面粉中的含油量过低时,就很容易在制作过程中出现开裂现象。
醒发时间不足
月饼饼皮的面团,需要充分醒发才会变的柔软有韧性,但如果醒发时间不足的话,也很容易导致饼皮出现开裂现象。
烤制的时间过长
月饼在高温烤制的过程中,如果时间过长的话,就会导致其中的水分大量流失,饼皮就会因缺乏水分而出现开裂现象。
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