1、新鲜的无花果要去皮,干无花果可以不去皮。
2、用新鲜的无花果炖汤,如果不去皮的话,在汤肴炖好后表皮会与肉分离,漂浮在汤面上,非常影响食用和美观,加上无花果味道寡淡,吃起来容易黏住上颚,一般炖汤吃的话都会剥皮煮食;而若是选择干制的无花果,其皮与果肉已经结合为一体,炖汤时不会出现上述现象,因此无需去皮即可和猪蹄一起炖汤吃。
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