淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。
淡豆豉的营养成分
淡豆豉中含蛋白质40%,多为优质蛋白,脂肪含量为18%到20%左右,多为不饱和脂肪,胆固醇含量少,富含亚麻油酸,钾,钠,钙等微量元素,维生素A、B、D、E,膳食纤维等营养物质,在中药材中算是营养很高的一种。
大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种类似人体雌激素的植物激素,在人体中也能发挥出和雌激素类似的作用,可调节女性雌激素不足的现象。
蛋白质
淡豆豉是一黄豆为原料加工出来的食品,含有很多黄豆的成分,尤其是蛋白质保留较好,黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。
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