如何去除牛肉腥味 牛肉怎么祛除腥味

1、吸附法:萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉同煮,滚开后将牛肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味。或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。

2、浸泡法:冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛肉的膻味。

3、中和法:调料去膻。将牛肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛肉,再继续烹调,可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。

4、掩盖法:咖喱去膻。烧牛肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。

猜你喜欢
为什么叫三伏天 关于三伏天的由来
龙灯之乡是重庆的哪一个城市 重庆是什么之乡
烤箱油垢怎么清理 烤箱除油垢
南京中秋节假期情侣游玩去哪里 南京中秋节假期情侣游玩去哪里好
2022内蒙古博物院国庆要预约吗 2021年内蒙古博物院官网预约
制作淡奶油的方法 如何在家制作简单的淡奶油
红枣怎么吃最好 红枣怎么吃最好吸收
2014年冒险动画《蝙蝠侠之子》720p.BD中英双字幕
2017年剧情喜剧《幻日奇遇》BD中英双字幕

很赞哦! ()