1、汤锅里水煮整鸭要30分钟。用高压锅煮15分钟就熟。
2、用料:老鸭1只、姜片、冰糖、红枣5颗、甘草、香叶、黄芪、桂皮、茴香、陈皮、辣椒两三根、老酒、酱油、盐、红糖、麻油,
3、老鸭去除内脏,用清水洗干净。
4、锅里放水,加姜片煮开,把老鸭放进去烫去血水,烫好捞出沥干水分。
5、把冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣,老鸭放进高压锅里,加入适量的清水。高压锅大火烧开,上汽后,小火烧15分钟,鸭就熟了。烧好泡汤汁半个小时,让老鸭入味。
6、收汁:高压锅排气好后,把锅里的汤汁倒些到炒锅里。
7、把老鸭放进去,加酱油、盐、红糖、麻油。
8、开中火,边烧边把汤汁浇到鸭子上。
9、鸭子颜色慢慢变深了,味道也越来越好,收汁就可以煮好了。
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