豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

补肾

补肾是豆角的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豆角视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

消食

豆角可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豆角，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。

缓解便秘

豆角中有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便秘。

增强免疫力

豆角中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力，增强机体的免疫功能。

降血糖

豆角的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

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