腐竹的营养价值及功效 黑豆腐竹的营养价值及功效

腐竹的营养价值及功效,腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,有着其他豆制品不具备的独特口感。它做出的菜比肉都好吃,而且有着丰富的营养价值,快学学。

蛋白质丰富

腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

保护心脏

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

补充钙质

腐竹中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。

预防贫血

腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的吃法

牛肉炒腐竹

做法:

1.牛里脊切薄片;在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

凉拌腐竹

做法:

1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。

2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

栗子腐竹煲

做法:

1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。

3.加水、鹌鹑蛋,烧开。

4.加豆腐、腐竹,烧开。

5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。

6.西兰花随意摆在盘子里。

腐竹的选购窍门

优质的腐竹通过闻味道,会有种豆香味和鲜味,如果有其他异味或者霉味的话,建议不选购。

颜色

优质的腐竹是淡黄色的,而且表面上是泛着光很干净的。

质地

优质的腐竹折断后是有空心的,如果劣质的多为实心,而且好的腐竹多为枝条或者片状。

试水

优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的,而且泡散后,会呈柔软状且有微弹性。

品尝

如果买回家了后,可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道,如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的,如果有其他异味建议拿去兑换。

看水

如果浸泡腐竹10分钟左右,泡完的水呈淡黄色,而且没有浑浊,可以选购。

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