1、自制的米酒不要用刚刚做好的，用放置过几天的效果更好。
2、把米酒用网筛过滤。
3、过滤出米酒液备用。
4、把山羊奶煮开。
5、然后倒入米酒液继续煮。
6、大约煮半分钟到一分钟，鲜嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固结团了，奶酪都漂浮在上面，其余的就成了奶清了。这时关火。
7、用网筛把上面漂浮的奶酪捞出。
8、倒在一块干净的屉布上，屉布要铺在漏网上，下面用一个小盆接着。
9、把屉布拧严实，压一个小碟子，再压上重物。
10、挤压大约1小时，把里面的水分都挤压出来，干干的奶酪就做好啦。这种奶酪可以直接涂抹在面包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。
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