1、食材：柠檬2个、砂糖120克、黄油45克、蛋黄4个、蛋清1个、盐1.5克。
2、首先用盐搓柠檬表面，之后冲干净，擦干。把柠檬表面的黄色皮擦下来备用，之后要用到。
3、把柠檬放到榨汁机里榨汁，只保留柠檬汁，不要柠檬渣。
4、在柠檬汁中加入糖和刚刚擦的皮，放在锅里用小火熬制。
5、等到白糖融化的时候加入黄油，黄油融化的时候就关火，然后搅拌一下。
6、把四个蛋黄和一个蛋清准备好，之后加在一起搅拌均匀。然后等锅中液体温度是温热的时候，分次加入锅中，直到全部加完。
7、加完之后再次开小火进行熬制，等到变得浓稠的时候关火，并且过滤掉残渣。把过滤好的酱放在锅中继续开小火熬制，加入1.5克的盐，熬制到图中这种程度。
8、加完之后再次开小火进行熬制，等到变得浓稠的时候关火，并且过滤掉残渣。把过滤好的酱放在锅中继续开小火熬制，加入1.5克的盐，熬制到图中这种程度。最后等到凉透就可以装瓶了。
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