1、打蛋液,这是最关键的一步:将鸡蛋用打蛋器打好,加温水,温水约为蛋液的三分之一,继续打蛋液,直到完全打散为止。
2、将葱花切碎,榨菜切碎,备用。
3、烧水,根据需要,一个鸡蛋大约用两碗水。水烧开后加葱花榨菜,再烧开。然后倒入蛋液,倒入的时候一定要分散开倒,从锅中心沸腾的部分一圈圈向外扩散。倒完以后关火,淋上香油,加盐搅拌然后盛入碗中。
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