1、将龙虾钳子捣碎取出里面的肉,壳子留着不要丢,将虾肉跟猪肉一起剁成肉泥备用。
2、在剁好的肉泥中加入少许淀粉液,往一个方向搅拌一分钟后再次加入淀粉液搅拌一分钟,再加入蛋清继续搅拌至上劲,加入少许的食盐,姜末,葱白末,胡椒粉,料酒,继续搅拌至味道均匀即可,备用!
3、起锅加入适量的清水,放入龙虾壳,煮至水开五分钟后捞出不要,开大火,将肉馅捏成丸子依次下入锅中,丸子浮起来后下入洗好的小白菜,准备一个大汤盆,将煮好的青菜与丸子一同捞出来,加入汤,放入适量口感的盐和香油葱末即可!
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