1、新鲜的青米椒洗净晾干水份，不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒。

2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干，一定不要带有或沾到油脂。

3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用。

4、将准备好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内。

5、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、青米椒、姜片、冰糖充分混合。

6、将充分混合好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内。

7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。

8、将坛子密封，这很关键，一定要密封住。

9、二十天以后就可以取食了。

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