1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。
2、面糊出筋,凉后回缩。
3、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
猜你喜欢 好听的微信昵称古风 昵称古风唯美仙气 马来群岛的气候类型 马来群岛的气候类型主要是 夏天喝热水会上火吗 天气热喝热水会上火吗 没赶上车的高铁票可以退吗 没有赶上高铁的车票可以退吗 100m的宽带网速怎么样 100m的宽带网速够几个人用 名茶君山银针产于哪里 君山银针属于什么茶 社旗山陕会馆景区最新开放时间及门票价格 剥好的柚子放冰箱可以吗 柚子放冰箱可以放几天 笋干豆腐汤怎么做好吃 笋干豆腐汤怎么做好吃窍门