1、甲鱼洗干净剁成小块,清水里泡两小时。
2、锅里水开后放入甲鱼,大火滚出泡沫,把甲鱼捞出温水冲洗干净。砂锅注满水,水开后放入甲鱼,料酒,葱段,姜片,水开后转小火慢炖一个小时加盐,再炖半个小时。
3、青椒切圈,葱姜蒜切片,倒入少许橄榄油,加葱姜蒜、大料炒香。
4、倒入青椒翻炒一会,倒入生抽和蒸鱼豉油,小火炖五分钟,盛到碗里。
5、早上先把面揉好,甲鱼炖好后擀面条,切稍宽点,煮面条,快熟的时候加入几页菠菜。
6、面浇上甲鱼汤、肉、青椒汁,美味的甲鱼面就完成了。
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