1、取熟香米饭500克,打散待用。将虾仁、鲜贝、洗净、上浆。分别过油去生,将过油后鲜贝用手拆成丝,待用。
2、鸡蛋打散加入葱末和少许盐,上锅炒成蛋茸,装碗待用。将青豆过热水烫熟,锅里放食用油,把火腿末和香菇煸炒,出香味。逐步加入青豆、鸡蛋茸。
3、后将香米饭倒入锅中,撒少许盐煸炒。再炒的过程中,逐步加入青豆、鸡蛋茸、熟虾仁、鲜贝丝,炒至均匀。
4、后放入蟹籽炒至米饭松散,配料分部均匀,ok装盘上桌。
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