1、鸭腿用淘米水浸泡片刻,能减轻咸味儿,并斩成小块待用。
2、土豆去皮切条,并洗去多余淀粉!蒜苗去掉老叶,洗净,切寸段待用。
3、小米辣切圈,姜切丝,大葱切斜刀!准备好剁辣椒和豆瓣酱。
4、锅置火上烧热,入适量植物油,再入剁辣椒和豆瓣酱煸香。
5、入咸鸭块翻炒二三分钟(用中小火煸炒),入土豆条继续煸炒至熟,再下小米辣和葱姜。
6、翻炒均匀时,入白糖调味,(因为鸭腿本身有咸味儿,再加豆瓣酱的咸味儿,不需要其它的调味品)。
7、鸭腿肉和土豆条基本成熟时,再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀,(蒜苗不用炒太熟)。
8、加入鸡精调味,翻炒均匀,关火装盘。
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