1、材料:蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量。
2、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟。
3、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用。
4、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。
5、下入茄条大火翻炒至软。
6、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面。
7、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口。
8、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。
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