1、准备两个玻璃碗,打入5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,用筷子把它们稍微打散备用。
2、把虾米、咸蛋黄分别切碎,全部切好放入碗里,用筷子充分地搅拌均匀备用。
3、再调一碗酱汁,把一块姜切成末,切好放入碗里,碗中倒入盐、白糖各一小勺,陈醋2调羹,用筷子搅拌至白糖融化备用。
4、起锅烧油,油温5成热倒入蛋白,小火把蛋白炒熟,然后倒入一半的调料汁翻拌均匀。把炒熟的蛋白铺在盘子里。
5、再起锅烧油,油温5成热倒入蛋黄液,小火把蛋黄液炒熟。倒入剩下的调料汁翻炒均匀即可出锅,出锅铺在蛋白的上面,再撒上一些葱花即可享受美食了。
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