1、首先，把鸡胸肉清洗干净，撕去表面的一层白膜，然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片，再切成长条，最后切成小方丁。
2、把切好的鸡丁放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，再次拌匀锁住鸡丁的水分，腌制10分钟。（这一步中的玉米淀粉一定不可以省略，因为玉米淀粉可以锁住鸡丁的水分，是鸡丁嫩滑的关键。如果家里没备玉米淀粉，那就用蛋清代替吧。）
3、腌制鸡丁的时间处理一下配菜，胡萝卜半根，去皮洗净后切成小方丁备用，大小与鸡丁差不多；莴笋1截，去皮洗净后，也同样切成小方丁备用。
4、炒锅加热，锅烧至足够热时倒入食用油，紧接着倒入腌制好的鸡丁进行快速滑炒，滑炒至鸡丁变色后立马盛出。（这一步的关键就在于，鸡丁一定要在热锅凉油的状态下下锅滑炒，这样炒出来的鸡丁才会嫩。）
5、炒锅再次加热放油，油热后倒入切好的胡萝卜丁、莴笋丁，大火进行翻炒。
6、翻炒至蔬菜断生后，把之前炒好的鸡丁再次倒入锅内，加入1小勺食盐进行调味，翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
猜你喜欢 高铁上不可以携带什么东西 高铁上不能带什么 海南附近的城市有哪些 关于海南附近的城市有哪些介绍 2019年立春是几点几分 2019年立春是几点几分几秒到几点结束 体温计会过期吗 水银体温计会过期吗 衣服上有柴油怎么洗才能干净 柴油弄脏的衣服怎么洗才能干净 海鲜鲍鱼保存方法 如何保存鲍鱼 山药是凉性的还是热性 山药热性还是凉性? 板栗和虾能一起吃吗 板栗和虾能一起吃吗会中毒吗 过年的羊肉怎么腌好吃 过年羊肉需要腌制吗