1、煮猪爪使用高压锅煮可以节约时间并且使猪爪烂糯。
2、主料:猪蹄5个、黄豆500克、小茴香适量、葱一段、姜两片、八角1个、花椒适量、干辣椒5个,桂皮2片。
3、步骤:将猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,再把细毛刮净,黄豆泡发两小时以上。
4、将生姜、葱段、八角、小茴香、花椒、干辣椒、桂皮等香料加入凉水锅中。
5、烧开水后加入猪蹄,再加料酒,撇去浮沫后,加入黄豆,焖煮十五分钟左右。
6、加入两勺生抽、两勺老抽、两勺盐、一勺白糖,继续焖煮十五分钟。
7、换用高压锅,等气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右开盖,再开大火收汁即可。
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