1、用料:黄鳝适量、大蒜适量、葱适量、适量盐、适量老抽、适量生抽、适量辣椒、适量山胡椒、油5滴、葱适量、紫苏适量甜酒适量。
2、首先在把煮成宝塔状的黄鳝取出,沥干水分,置于一旁待。
3、把锅洗净,放上适量的食用油。
4、待油烧至八成熟的时候把沥干水分的黄鳝放入油中煎炸,注意火候,至合适再放入姜、大蒜瓣、辣椒以及全部配料。
5、待黄鳝的外皮爆开,油水浸入,成焦黄色就是达到火候了。
6、起锅,最后在碟子里加入葱花香菜,一道垂涎欲滴的湘中美食就做成了。
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