1、准备山楂、单晶冰糖。
2、山楂用清水浸泡,反复清洗干净。
3、准备一把小水果刀,取一颗山楂放在台面上,沿正中下刀,将山楂头尾平均分开。
4、下刀后,慢慢滚动山楂,转一圈与切口相交,好比给山楂拦腰系上了一条腰带,然后沿切口掰开。
5、接着用水果刀刀尖在两半山楂果蒂处扎出四边形。
6、轻轻一按,便可除去果蒂和果核。
7、按上述步骤处理好所有去核山楂肉待用。
8、不锈钢锅中放入单晶冰糖,添入清水,水糖比例大约5:1。
9、小火将冰糖熬化。
10、放入处理好的山楂果肉,小心放入不要被溅起的糖水烫到
11、放入后中火熬煮10分钟左右,看到山楂果肉全部漂上来。
12、改小火,继续熬煮5~10分钟,水微微变色。接着再煮个15分钟左右,待汤汁呈红色粘稠状,果肉较软烂时即可关火,然后盖上盖焖5分钟,凉至室温就可以食用了。
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