1、取地瓜约2000克削皮,切小块,放锅里加水煮开,水到地瓜的8分位置。
2、煮到地瓜熟透,煮好的地瓜需留一点点汤汁,不是完全干的状态,这时重新称所需要的地瓜1500克,然后趁热捣成地瓜泥,放一小会,等到不烫手时,加入糖,加入粉,搅拌,用手揉,在揉的过程中加入些食用油,这样不粘手,而且下锅后也不会粘锅,整个地瓜团的手感不能太硬,也不能太软,再捏成一小个。
3、起锅烧油,7分油温,下锅,常翻动,直到变成这个颜色,捞出过滤油,一般是会把一片米粉放在盛器底下,再倒入炸果,这样油都滴到米粉底下,炸果吃的时候不会油,要记得重要的一步,盖上盖子,比较不会软。
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