1、买来的鸡胗,鸡爪用清水冲洗干净,也可以根据个人喜好选其他的食材,清洗干净后,去掉鸡爪的趾甲,切成两段。
2、冷水下锅加姜丝料酒焯水三分钟,捞出来之后再用清水冲洗一下,去掉表面的血沫。
3、另烧一锅开水,水开之后倒入加热潮汕卤水汁。
4、然后把洗干净的鸡胗,鸡爪,还有去皮的鹌鹑蛋一起,放入锅中大火烧开后,转中小火煮20分钟。
5、20分钟后放一些豆皮,不喜欢的也可以不放,再煮十分钟关火,放一些盐和老抽,调味调色。
6、关火之后不要着急捞出来,在汤汁里浸泡两个小时以上会更入味。
7、觉得自己炒糖色配卤料包麻烦可以试试这个卤料包,简单方便。
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