1、食材:椰子1个,三黄鸡半只,红枣2颗,枸杞适量。
2、鸡剁块,跟清水一起入锅,煮开后关火,捞出清洗干净备用。
3、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉,然后用刀背转着圈敲打,很快椰子壳就会出现裂缝,沿着裂缝就能轻松撬开啦!
4、将椰子的椰汁倒出来,将果肉挖出来切成丝备用。忍不住吃了一口。
5、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中,一个椰子的汁儿太少了,所以我又加了一碗清水。
6、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的,加两颗红枣中和一下。
7、大火煮开,转小火煮20分钟,关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃,静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。
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