芒果炼奶蛋糕卷的做法 芒果炼奶蛋糕卷的做法窍门

1、食材:低筋面粉70克,鸡蛋4个,黄油20克,清水65克,芒果10克(个人口味酌情增减),炼奶少许,细砂糖45克。

2、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,低速打发至湿性发泡。

3、黄油加入水加热至黄油融化。

4、晾凉后加入蛋黄。

5、筛入低粉。

6、用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

8、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

9、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是2828),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

10、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。

11、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。

12、蛋糕体的一端斜切掉少许。

13、挤少许炼奶。

14、用刀抹平。

15、铺上事先准备好的芒果片。

16、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

17、取出切件即可食用。

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