1、主料:面粉(面包体,面包粉)280克、白砂糖(面包体)25克、盐(面包体)3克、酵母粉(面包体,干)3克、牛奶(面包体)142克、鸡蛋液(面包体)38克、黄油 (面包体)30克。
2、辅料:玉米粒(面包馅料)200克、培根(面包馅料)3片、蛋黄酱 (面包馅料)25ML、马苏里拉奶酪(面包馅料)100克、欧芹 (面包馅料)少许。
3、将培根片切碎和罐头玉米粒一起放在容器里,加入两勺蛋黄酱,拌匀,这就是面包馅。
4、将面包体材料中除了黄油外都放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑,加入软化的黄油揉至能拉出薄膜状,放室温下进行基础发酵。
5、当面团发酵至原来的2.5两倍大,手指撮入面团,面团的小洞不会缩,完成基础发酵。
6、将面团排气后,分割成9份小面团,小面团排气滚圆后松弛15分钟。
7、将面团擀成圆形,放在圆形的面包纸托中,面包体捏在面包纸托上面,做成碗状。
8、将面包馅放入面包体上面。
9、当所有小面团填好馅料后,放在烤盘上进行最后发酵。
10、当面包经过大概1小时,完成最后发酵后,撒上马苏里拉奶酪粒和欧芹,扫一层蛋液。
11、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟即可。
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