1、面粉不宜过多,混合菠菜能拌成面糊即可,这样做出来的煎饼口感才酥脆。
2、菠菜摘洗干净,烧开适量水,将菠菜焯一下水,焯水为了预防菠菜对人体的不利因素,预防结石的形成,以及影响对钙的吸收,在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后,大部分的草酸可以释出,可以减少草酸的破坏作用。
3、将菠菜捞出,用凉水冲洗一下,挤干后切碎。
4、面粉和菠菜倒入大盆里,加上盐、鸡粉。
5、不用加水,直接搅拌成湿润的面糊。
6、烧热锅,倒入食用油,双手涂抹一点食用油,防止粘手,将菠菜面糊用手整成圆饼状,放入煎锅中,中小火煎至两面焦黄色,铲起即可食用。
7、装盘,配蘸料。
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