1、鸡蛋3个、面粉30g、白砂糖10g、酵母粉2g、食用油少许。
2、三个鸡蛋打破,将蛋黄和蛋清分装在两个碗中。蛋清碗打发至粘稠状,手工打发大概需要10分钟。蛋黄碗搅拌,加入30g普通面粉。
3、准备一个碗两勺开水,放入白砂糖搅拌至融化,加入2g酵母粉,搅拌均匀后倒入蛋黄碗中,再次搅拌均匀。将蛋清分三次倒入蛋黄碗中,室温静置5分钟。
4、热锅锅底刷少许油,油烧至五成热,将调好的蛋清蛋黄液倒入锅中,转小火盖上锅盖。锅内冒蒸汽,十分钟后注意翻看锅内蛋液是否成形。
5、蛋液凝固成形,关火再焖五分钟就可以出锅了。冷却,切成三角形状。美味的平底汤锅蛋糕就出炉了!
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