1、紫薯去皮切片,放入锅中蒸熟,蒸熟后捣成紫薯泥,加入适量葡萄干增加酸甜口感,会更好吃。紫薯非常干,直接加糯米粉很难揉成团,可以加一点清水稀释成稠糊状。
2、再分次加量加入糯米粉,搅拌均匀,揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同,所以糯米粉的用量也不是固定的,要根据状态酌情调整。
3、揪一小团,先用手攥结实,再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些,滚上干糯米粉防粘,放入保鲜袋密封冷冻,随吃随煮非常方便。
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