1、将买回来的牛肉洗净,沥干水然后切片。
2、锅里放热水,将切好的牛肉煮一下,去一下血水,在过一下凉水。
3、过好凉水,再次沥干水,如果没有沥干水直接炒的话,会影响牛肉的口感。
4、腌菜洗净切碎,榨干水备用。
5、生姜切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
6、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
7、爆香后放入沥干水的牛肉一起翻炒。
8、翻炒片刻放入酱油、黄酒、盐一起继续翻炒。
9、翻炒牛肉入味后,在放入腌菜一起继续翻炒。
10、一起翻炒片刻后放入豆瓣酱,在放入热水一起煮,多放点水,否则牛肉不容易熟。
11、水快干的时候,差不多就烧好了,撒点蒜叶,就可以起锅装盘了。
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