1、原料:猪腰 (1个),木耳 (15g),春笋 (30g),黄瓜 (20g),红椒 (10g),料酒 适量,米醋 适量,白胡椒粉 适量,大葱 适量,姜 适量,盐 适量,香油 适量,生抽 适量,水淀粉 适量。
2、去除表面猪腰筋膜。以平刀一分为二,去掉腰臊。
3、斜改交叉刀,刀口深至五分之三处。
4、切成大小合适的片状,过一下冷水后捞出。
5、下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀,腌制15分钟。
6、在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀备用。
7、冷水泡发的木耳同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水。
8、冷水下锅焯,过一下冷水。
9、锅中倒油,下腰花快速过一下热油,三秒即可关火,捞出。
10、锅中留底油,下配菜、猪腰、碗芡,快速翻炒。
11、关火出锅即可。
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