1、红豆薏米猪蹄汤的用料：猪蹄250克、薏米60克、红豆80克、姜片6片、盐适量、料酒1勺、薄荷少许、冰水适量。
2、猪蹄洗净切块。
3、薏米加盐抓洗干净泡水备用。
4、红豆同样清洗干净泡着。
5、锅里清水煮沸加一大勺料酒，放入猪蹄焯水，倒出冲洗猪蹄表面的浮沫。
6、泡入冰水中，这样熬出来的猪蹄更好吃哦。
7、泡冷透后倒出沥干水放入汤锅。
8、红豆热锅沸水煮出涩水、倒入汤锅。
9、薏米沥干水后干锅热火炒至微黄，炒好同样入汤锅。
10、加入适量的清水和姜片大火熬开转中小火熬煮45分钟至一小时。
11、最后加少许盐调味，撒上切碎的薄荷更香。
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