煮粥时放小苏打好吗煮粥时放小苏打好不好

每次都感觉外面买的粥特别粘稠，有人说这是放了小苏打的原因。那么，煮粥可以放小苏打吗？煮粥放小苏打好不好呢？

煮粥可以放少量小苏打。

在煮粥的时候，放入少量的小苏打，碱性的小苏打与酸性的大米会发生化学反应，可以使米粒破裂，让粥喝起来更加有粘稠感。还可以缓解胃分泌过多者的肠胃压力，对其消化有一定的作用。

放一小盐匙即可。

1、在煮粥的时候，可以放入少量的小苏打，这样对于口感会有一定的好处，但是不宜放入太多。过多放入小苏打的话会使粥变黄，而且也会使粥充满碱味，影响口感。

2、同时，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，如果放入过多的小苏打，人体摄入的钠成分将会超标，对人体健康会有一定的影响。

和大米同时放。

在放入大米的时候，同时放入小苏打即可，不需要在过程中放入。将小苏打和大米同时放入锅中，可以使小苏打与大米快速反应，使米粒破裂，这样粘稠的效果会更好一些。

不好。

小苏打是碱性的，谷物中有丰富的蛋白质成分和维生素成分，碱性的小苏打会破坏谷物含有的蛋白质和维生素的稳定性，使蛋白质和维生素流失，影响粥的营养价值。所以不宜经常在煮粥的时候放入小苏打，偶尔放一次即可。

碱性的小苏打有一定的清洁作用，而且碱性物质会与油脂发生皂化反应，使油脂分解消失。所以，小苏打可以起到一定的清洁去油作用。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠会给肉类中的蛋白质纤维造成破坏，起到软化肉质的作用。

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